Alyvuogių aliejus dažnai pristatomas kaip sveikatai ir grožiui naudingas produktas. Vis dėlto specialistai pabrėžia, kad vertingi yra ne visi jo gaminiai, todėl parduotuvėje svarbu mokėti pasirinkti tinkamą aliejų.
Anksčiau naujienų portalui tv3.lt apie šį produktą pasakojo Vilniaus universiteto Medicinos fakulteto profesorius dr. Arūnas Emeljanovas ir įmonės „Itališko skonio gurmanų“ įkūrėja, aliejų someljė Liana Davletšina. Jų patarimai padeda geriau suprasti, kokio alyvuogių aliejaus verta ieškoti.
Produktas, siejamas su ilgesniu gyvenimu
Prof. dr. A. Emeljanovas pirmiausia aptarė alyvuogių aliejaus poveikį žmogaus sveikatai. Jis atkreipė dėmesį į Viduržemio jūros regionų gyventojų gyvenimo būdą ir mitybą.
Profesoriaus teigimu, vadinamosiose „žydrosiose zonose“, kuriose žmonės gyvena ilgiausiai ir yra daugiausia šimtamečių, svarbią vietą užima Viduržemio jūros mitybos principai. Juose nuo seno naudojamas kokybiškas alyvuogių aliejus.
Pasak jo, vienas geriausiai žinomų alyvuogių aliejaus privalumų – didelis antioksidantų kiekis. Jie padeda organizmui kovoti su laisvaisiais radikalais, kurie siejami su žmogaus senėjimu tiek išorėje, tiek viduje, taip pat su vėžio rizika.
Profesorius taip pat minėjo naujus tyrimus, rodančius, kad reguliarus alyvuogių aliejaus vartojimas gali sumažinti nerimo ir depresijos simptomus bei padėti atitolinti demenciją ir Alzheimerio ligą.
Jo nurodyti tarptautinių tyrimų duomenys rodo, kad sistemingai vartojant alyvuogių aliejų mirtingumas nuo širdies ir kraujagyslių ligų sumažėja 16 proc., o nuo vėžio – 11 proc.
Kiek jo pakanka per dieną?
Paklaustas apie rekomenduojamą kiekį, A. Emeljanovas teigė, kad alyvuogių aliejų galima naudoti dažnai. Jo rekomendacija – kasdienėje mityboje šį produktą rinktis kaip vieną pagrindinių riebalų šaltinių, o ne majonezą, lašinius ar ghee sviestą.
Profesorius alyvuogių aliejų priskyrė prie gerųjų riebalų. Jo teigimu, jis nedidina cholesterolio kiekio, o vartojant gali padėti jį sumažinti ir išsaugoti kraujagyslių elastingumą.
Ši savybė, pasak specialisto, ypač svarbi todėl, kad laikantis dietų, kuriose smarkiai ribojami riebalai, arba žaliavalgiškos mitybos gali padidėti insulto rizika – kraujagyslės gali išsausėti ir tapti neelastingos.
A. Emeljanovas aiškino, kad alyvuogių aliejus padeda mažinti cholesterolį, kartu išsaugodamas kraujagyslių elastingumą, todėl gali būti naudingas reguliuojant kraujospūdį.
Jis rekomendavo alyvuogių aliejų naudoti kepant maistą ir ruošiant salotų padažus. Per dieną, profesoriaus teigimu, reikėtų suvartoti mažiausiai 20 gramų – maždaug 2–3 valgomuosius šaukštus.