Šio sekmadienio TV3 žiniasklaidos grupės laidoje „La maistas. Ispanija“ Gian Luca Demarco žiūrovus pakvies į Valensiją. Čia netrūks nei vandens pramogų, nei lengvai paruošiamų patiekalų, kuriuos pamėgo lietuviai. Virtuvės šefas taip pat parodys, kaip namuose pasigaminti gardžią vakarienę su krevetėmis ir aštuonkoju.
Gian Luca apsilankys prie Malvarrosos paplūdimio, esančio netoli Valensijos centro. Šis daugiau nei kilometrą besitęsiantis paplūdimys laikomas garsiausiu mieste. Tačiau šįkart šefas čia ne tik susipažins su vietove – jis nuspręs išbandyti irklentę bei mokysis ja plaukti.
Gian Luca pripažins, kad nors Lietuvoje ši pramoga daugeliui gali būti įprasta, pats jūroje jos dar nėra bandęs. Jis neslėps nerimo, kad laukia maudynių diena ir ne vienas kritimas į vandenį. Kaip jam seksis, bus galima pamatyti laidoje.
Vėliau laidos vedėjas pristatys ir kitas Malvarrosos paplūdimio pramogas bei pakvies susipažinti su vietos gastronomija.
Pasak Gian Lucos, pakrantės restoranai garsėja tradiciniais Valensijos regiono valgiais, o jų meniu svarbią vietą užima ryžiai. Valensija laikoma paelijos gimtine, o tradiciniame šio regiono patiekale naudojama vištiena, triušiena, šparaginės ir baltosios pupelės bei šafranas.
Po dienos prie jūros pramogos persikels į virtuvę. Gian Luca parodys, kaip namuose paruošti krevetes ir aštuonkojį, o vieno patiekalo receptą pateikia jau dabar.
Aštuonkojis su bulvėmis (pulpo a la gallega)
- 500–600 g žalio aštuonkojo;
- 50 ml alyvuogių aliejaus;
- 80 ml baltojo sauso vyno;
- 1 vyno kamštis, pagal tradiciją.
Pirmiausia išvirkite sultinį: į puodą su vandeniu sudėkite neluptą svogūną, saliero kotą ir čiobrelių šakeles. Virkite apie 20 minučių.
Aštuonkojį kelis kartus trumpam panardinkite į verdantį sultinį ir ištraukite. Taip jo čiuptuvėliai gražiai susiraitys. Tuomet palikite aštuonkojį virti ant nedidelės kaitros maždaug 20–40 minučių – tikslus laikas priklausys nuo jo dydžio. Jis turi suminkštėti.
Į puodą taip pat galima įdėti natūralų vyno kamštį. Tai sena šeimos tradicija, esą padedanti išvengti guminės aštuonkojo tekstūros. Taip, pasak Gian Lucos, darydavo jo močiutė.
Kol aštuonkojis verda, paruoškite bulves. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite smulkintą česnaką, aitriuosius pipirus ir rūkytos paprikos miltelius. Nedideliais gabalėliais supjaustytas bulves kepkite, kol jos suminkštės ir gražiai apskrus.
Išvirtą aštuonkojį išimkite iš sultinio ir paruoškite pjaustyti. Iš burnos dalies pašalinkite kietą snapą bei akis. Perpjaukite galvos maišelį ir išimkite likusius nevalgomus audinius. Galvos mėsą supjaustykite nedideliais gabalėliais ir sudėkite į keptuvę su bulvėmis.
Čiuptuvėlius atskirkite, storesnes jų dalis supjaustykite ir taip pat suberkite į keptuvę. Patiekalą pagardinkite rūkyta paprika bei druska, įpilkite baltojo vyno ir viską išmaišykite. Galiausiai sudėkite čiuptuvėlių galiukus ir dar kelias minutes pakepinkite.
Paruoštą aštuonkojį su bulvėmis išdėliokite lėkštėse ir patiekite.
„La maistas. Ispanija“ – sekmadieniais, 9 val. per TV3.