Ryžiai kartais perverda, lieka kieti, prisvyla prie puodo dugno arba sulimpa į vieną masę. Pasak creators.yahoo.com, dažniausiai taip nutinka dėl kelių klaidų, daromų juos verdant.
Verta patikrinti savo įpročius – pakeitus vos kelis veiksmus, ryžiai gali tapti purūs, birūs ir tinkamai išvirę.
4 dažniausios ryžių virimo klaidos
1. Ryžių neperplaunate
Jeigu norite išvengti lipnių ryžių, prieš verdant juos būtina nuplauti. Po apdorojimo ir pakavimo grūdelių paviršiuje lieka perteklinio krakmolo, kuris susilietęs su karštu vandeniu tampa lipnus.
Ryžius pakanka suberti į dubenį arba sietelį ir kelis kartus perplauti šaltu vandeniu, lengvai pamaišant. Plovimą galima baigti tada, kai vanduo tampa ne toks drumstas.
2. Vandens pilate neatsverdami
Ryžiai nėra makaronai, kuriuos galima virti dideliame vandens kiekyje ir vėliau nukošti. Kai vandens kiekis nustatomas tik apytiksliai, kruopos gali pervirti arba likti neišvirusios.
Reikiamas santykis priklauso nuo ryžių rūšies. Ilgagrūdžiams baltiesiems ryžiams dažniausiai reikia maždaug dviejų puodelių vandens vienam puodeliui ryžių. Trumpagrūdžiams paprastai pakanka kiek mažiau, o rudiesiems reikia daugiau vandens ir ilgesnio virimo.
3. Verdant ryžius juos nuolat maišote
Ryžių maišymas virimo metu gali atrodyti savaime suprantamas, tačiau taip grūdeliai trinasi vienas į kitą ir į vandenį išskiria dar daugiau krakmolo. Dėl to jie tampa lipnūs ir sulimpa, užuot išlikę birūs.
Vandeniui užvirus ir uždengus puodą, ryžių geriau nejudinti. Tolygiai paskirstyta šiluma ir susidarę garai leis jiems išvirti be papildomo maišymo.
4. Kaitros nesumažinate
Ryžiams išvirti reikia ne nuolat smarkiai kunkuliuojančio vandens, o pastovios ir tolygios kaitros. Per didelė ugnis vandenį išgarina pernelyg greitai.
Tuomet apatinis sluoksnis gali pervirti ar prisvilti, o viršutiniai grūdeliai likti kieti. Geriausia pirmiausia užvirinti vandenį, tada kaitrą sumažinti iki minimumo, uždengti puodą ir leisti ryžiams lėtai išvirti.