Kava dažniausiai lydį rytus, trumpas pertraukėles ir desertus, tačiau jos panaudojimas virtuvėje tuo neapsiriboja. Aromatingas gėrimas gali tapti netikėtu mėsos ar žuvies patiekalų ingredientu.
Vos keli šaukštai stiprios kavos padažui suteikia subtilaus kartumo ir sodraus aromato. Ji ypač gerai dera su medumi, prieskoniais, actu bei sojų padažu. Jei įprasti vištienos, žuvies ar kiaulienos receptai pabodo, verta išbandyti šiuos tris derinius.
Lipnus kavos ir medaus padažas kiaulienos šonkauliams
Sultingi, nuo kaulo lengvai atsiskiriantys šonkauliai taps dar išraiškingesni, jei įprastą barbekiu padažą pakeisite naminiu kavos, medaus, česnakų ir sojų padažo deriniu. Jis mėsai suteikia sodrų, šiek tiek saldžiarūgštį skonį.
Padažą galima naudoti ir kepant šonkaulius orkaitėje, ir ruošiant juos ant grotelių. Mėsą juo patepus kepimo pabaigoje, paviršius pasidengia blizgia, lipnia plutele.
- 120 ml stiprios paruoštos kavos;
- 240 ml pomidorų padažo arba kečupo;
- 60 ml sojų padažo;
- 60 ml raudonojo vyno acto;
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Nedideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ir trumpai pakepinkite smulkintą česnaką. Kai pasklis aromatas, supilkite kavą, pomidorų padažą, medų, sojų padažą bei raudonojo vyno actą. Suberkite prieskonius ir viską išmaišykite.
Mišinį kaitinkite ant nedidelės ugnies, kol jis sutirštės. Beveik iškepusius šonkaulius aptepkite padažu ir dar trumpai kepkite, kad jis karamelizuotųsi. Kadangi sudėtyje yra medaus, paviršius gali greitai apskrusti, todėl mėsą stebėkite.
Lašiša su kavos ir klevų sirupo padažu
Kavos skonis gali netikėtai papildyti lašišą. Nedidelis kiekis tirpios espreso kavos, klevų sirupas ir balzaminis actas sukuria saldumo bei rūgštumo balansą, išryškinantį natūralų žuvies skonį.
Šis receptas tiks ir tada, kai norisi greitai paruošiamos vakarienės. Kol lašiša keps orkaitėje, bus galima pasirūpinti salotomis ar kitu garnyru.
- ¼ arb. š. tirpios espreso kavos;
- žiupsnelio džiovintų laiškinių česnakų arba raudonėlio;
- druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Taip pat reikės maždaug 250 g lašišos filė.
Dubenyje išmaišykite klevų sirupą, balzaminį actą, garstyčias ir tirpią espreso kavą. Įmaišykite susmulkintą česnaką bei žoleles, pagardinkite druska ir pipirais.
Lašišos gabalėlius aptepkite mišiniu ir 1–3 valandoms padėkite į šaldytuvą. Vėliau sudėkite žuvį į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Tiksli trukmė priklausys nuo gabalėlių dydžio.
Likusią marinato dalį supilkite į nedidelį puodą, pakaitinkite, kol užvirs ir šiek tiek sutirštės. Prieš patiekdami padažu apšlakstykite iškepusią lašišą. Prie jos tiks orkaitėje keptos bulvytės, šparagai arba šviežių daržovių salotos.
Vištiena su aromatingu kavos marinatu
Vištienos skonį galima pakeisti ne tik česnakais, citrinų sultimis ar įprastais prieskoniais. Stipri kava, balzaminis actas, garstyčios ir rudasis cukrus mėsai suteikia sodrų, maloniai saldžiarūgštį skonį.
Vištieną patogu paruošti iš anksto. Jei vakare laukiate svečių arba kitą dieną turėsite mažai laiko, mėsą galima užmarinuoti ryte, o vėliau ją tik iškepti ir patiekti su garnyru.
- 120 ml stiprios atvėsintos kavos;
- 120 ml alyvuogių aliejaus;
- 120 ml balzaminio acto;
- 60 ml sojų padažo;
- 60 ml Vorčesterio padažo;
- 30 ml citrinos arba žaliosios citrinos sulčių;
- druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Taip pat reikės maždaug 1,5–2 kg vištienos gabalėlių.
Paruoštą kavą atvėsinkite. Tada didesniame dubenyje sumaišykite visus marinato produktus, kol rudasis cukrus ištirps ir susidarys vientisas mišinys.
Vištieną sudėkite į sandarų indą arba maistinį maišelį, užpilkite marinatu ir įsitikinkite, kad skysčiu padengti visi gabalėliai. Laikykite šaldytuve bent kelias valandas, o turėdami daugiau laiko – per naktį.
Prieš kepimą mėsą išimkite iš marinato ir palaukite, kol nuvarvės jo perteklius. Vištieną kepkite ant grotelių arba orkaitėje, kol ji visiškai iškeps. Patiekite su ryžiais, keptomis daržovėmis arba gaiviomis salotomis.