Atidarę naują mėgstamos kavos pakuotę mėgaujatės sodriu kvapu ir išraiškingu skoniu, tačiau po kelių savaičių gėrimas tampa blankesnis, mažiau aromatingas ar net ima kartėti? Priežasties nebūtinai reikėtų ieškoti kavos aparate ar pačiose pupelėse – ją gali lemti tai, kur ir kaip kavą laikote.
Dažnai kava atsiduria virtuvės spintelėje, šalia aparato arba permatomame inde ant stalviršio, nes taip ją patogu pasiekti. Vis dėlto kai kurios iš šių vietų kavos kokybei nėra palankios. Tinkamai laikant galima ilgiau išsaugoti malonų kiekvieno puodelio aromatą ir skonį.
Kodėl laikui bėgant keičiasi kavos skonis?
Atidarius šviežią kavos pakuotę, ore pasklinda aromatai, galintys priminti šokoladą, riešutus, karamelę, uogas ar vaisius. Šie kvapai dažnai ir lemia, kodėl pamėgstame konkrečią kavos rūšį. Tačiau laikui bėgant jie silpnėja, o kartu gali pasikeisti ir gėrimo skonis.
Skrudintose pupelėse esantys aromatiniai junginiai palaipsniui išgaruoja. Be to, sąlytis su deguonimi skatina oksidacijos procesus, kurie gali pakeisti kavos skonines savybes. Kuo dažniau pakuotė atidaroma ir kuo neatsargiau uždaroma, tuo daugiau oro patenka prie kavos.
Reikšmės turi ir laikymo vieta. Šalia viryklės esantis kavos indelis kaskart gaminant maistą gali būti veikiamas šilumos. Ant saulėtos palangės laikomas skaidrus stiklainis dar susiduria ir su tiesioginiais saulės spinduliais. Nors tai gali atrodyti kaip nereikšmingos smulkmenos, ilgainiui jos gali paveikti kavos kokybę.
Grečiau aromatą praranda ir malta kava. Sumalus pupeles padidėja jų paviršiaus plotas, todėl daugiau medžiagų gali sąveikauti su oru. Dėl to, jei turite kavos malūnėlį, pupeles verta sumalti prieš pat ruošiant gėrimą.
Kur ir kaip kavą laikyti namuose?
Virtuvės spintelė gali būti tinkama vieta tiek pupelėms, tiek maltai kavai, jei ji yra atokiau nuo viryklės, orkaitės ir kitų šilumos šaltinių. Taip pat svarbu, kad kavos nepasiektų drėgmė ir karšti garai. Patogi vieta ne visada yra tinkamiausia, todėl kavos nereikėtų laikyti vien dėl to, kad ji būtų po ranka.
Vertėtų atkreipti dėmesį ir į indą. Skaidrus stiklainis atrodo estetiškai, tačiau nuo šviesos kavos neapsaugo. Geresnis pasirinkimas – nepermatomas ir sandariai uždaromas indas, padedantis ilgiau išlaikyti pupelių aromatą.
Kavos nebūtina perpilti iš originalios pakuotės, jei ši turi sandarų užsegimą ir tinkamai apsaugo turinį nuo aplinkos. Po kiekvieno naudojimo reikėtų iš pakuotės pašalinti kuo daugiau perteklinio oro ir ją kruopščiai uždaryti. Jei užsegimo nėra, pakuotę galima įdėti į sandarų indą.
Įtakos turi ir perkamas kiekis. Parduotuvėje pastebėjus akciją gali kilti noras iš karto įsigyti kelias dideles pakuotes, tačiau vienam žmogui, geriančiam kavą kartą per dieną, atidarytas pakelis gali stovėti gana ilgai. Todėl verta rinktis mažesnes pakuotes, kurias spėtumėte sunaudoti, kol aromatas dar išlieka ryškus. Neatidarytas pakuotes reikėtų laikyti sausoje, vėsioje ir tamsioje vietoje.
Kad kava ilgiau išliktų skani, nebūtinai reikia naujo aparato, brangesnių pupelių ar sudėtingų ruošimo metodų. Kartais pakanka kavą patraukti nuo šilumos šaltinio ir atidžiau uždaryti pakuotę. Tokie nedideli įpročių pokyčiai gali padėti ilgiau mėgautis jos skoniu ir aromatu.