Artėjant Kūčioms daugelis suka galvą, kuo papildyti šventinį stalą. Tinklaraščio „Gera virtuvė“ autorė Dalia yra pasidalijusi greitai paruošiamu bulgarišku patiekalu – fasulo, arba baltųjų pupelių, salotų receptu.
Ko prireiks?
- 1 indelio konservuotų baltųjų pupelių (240 g);
- aliejaus ir šiek tiek sviesto;
- gabaliuko aštraus pipiro ir skiltelės česnako, jei mėgstate aštriau.
Patogiausia rinktis konservuotas „Karališkas pupeles“, tačiau baltąsias pupeles galima išsivirti ir patiems. Tokiu atveju gamyba užtruks ilgiau: pupeles reikėtų per naktį pamirkyti šaltame vandenyje, o tada išvirti.
Kaip paruošti salotas?
Smulkiai supjaustytą svogūną pakepinkite aliejuje. Tada suberkite Viduržemio jūros prieskonių – Provanso žolelių arba atskirai raudonėlio ir čiobrelių. Pagardinkite pipirų mišiniu, įdėkite pomidorų padažo ir gabalėlį sviesto.
Į keptuvę sudėkite virtas pupeles, viską gerai išmaišykite ir dar kelias minutes pakepinkite. Norint aštresnio skonio, kepant svogūnus galima įpjaustyti gabalėlį aštraus pipiro. Kai pupelės atvės, į salotas išspauskite česnako skiltelę.
Šios salotos paruošiamos gana greitai ir tinka patiekti prie riebesnės keptos kiaulienos. Atvėsusios jos taip pat dera su paukštienos kepenėlių paštetais, nors prie foie gras, kaip pažymima, reikėtų kur kas subtilesnio priedo.
Kadangi pagal lietuviškus papročius ant Kūčių stalo turėtų būti pupelių, Dalia savo namuose šiai progai dažnai ruošia būtent šį patiekalą.