Naujausi tyrimai rodo, kad daugumai žmonių saikingai valgomi kiaušiniai, įtraukti į subalansuotą mitybą, reikšmingai nepadidina cholesterolio kiekio ir nesiejami su didesne širdies ligų rizika. Vis dėlto tam tikroms grupėms specialistai pataria būti atsargesnėms, rašo health.com.
Kiaušiniai daugumai žmonių cholesterolio smarkiai nekelia
Organizmas geba prisitaikyti prie su maistu gaunamo cholesterolio. Suvartojus tokių produktų kaip kiaušiniai, kepenys dažnai sumažina savo cholesterolio gamybą, todėl kraujyje jo kiekis gali išlikti panašus.
Tyrimų duomenimis, net du kiaušiniai per dieną, jei jie valgomi laikantis mažai sočiųjų riebalų turinčios mitybos, reikšmingai nepadidina mažo tankio lipoproteinų – vadinamojo „blogojo“ MTL arba LDL cholesterolio – kiekio.
Mokslininkai pabrėžia, kad cholesterolio rodikliams kur kas didesnę įtaką paprastai daro maiste esantys sotieji riebalai, o ne pats su maistu gaunamas cholesterolis.
Daliai žmonių kiaušiniai gali šiek tiek padidinti MTL cholesterolio koncentraciją. Tačiau tokiais atvejais neretai padidėja ir didelio tankio lipoproteinų – „gerojo“ DTL arba HDL cholesterolio – kiekis.
Todėl bendras šių rodiklių santykis gali net pagerėti. Būtent jis laikomas vienu svarbių širdies ir kraujagyslių ligų rizikos vertinimo rodiklių.
Kuriems žmonėms reikėtų pasitarti su specialistu?
Nors daugumai žmonių kiaušiniai yra saugus ir maistingas pasirinkimas, jų poveikis ne visiems gali būti vienodas.
Dėl tinkamo kiaušinių kiekio racione su gydytoju arba dietologu patariama pasitarti tiems, kurie:
- serga širdies ir kraujagyslių ligomis;
- turi šeiminę hipercholesterolemiją – genetiškai nulemtą padidėjusį cholesterolio kiekį.
Kuo kiaušiniai skiriasi nuo kitų cholesterolio turinčių produktų?
Cholesterolio turintys produktai organizmą veikia nevienodai. Kiaušiniuose yra palyginti mažai sočiųjų riebalų, ypač palyginti su šonine, dešromis ar sviestu. Sotieji riebalai yra vienas pagrindinių veiksnių, galinčių didinti MTL cholesterolio kiekį.
Kiaušiniai taip pat pasižymi didele maistine verte. Juose yra aukštos kokybės baltymų, vitamino B12, vitamino D, seleno ir cholino.
Cholinas svarbus normaliai smegenų ir kepenų veiklai. Todėl kiaušiniai vertinami ne tik kaip baltymų šaltinis, bet ir dėl kitų organizmui reikalingų medžiagų.
Ar kiaušiniai gali paveikti kraujospūdį?
Mokslininkų išvados dėl kiaušinių ir kraujospūdžio kol kas nėra vienodos. Kai kuriuose tyrimuose jų vartojimas siejamas su mažesne padidėjusio kraujospūdžio rizika.
Kituose darbuose nustatyta, kad kasdien kiaušinius valgantys žmonės gali dažniau susidurti su hipertenzija.
Vis dėlto kiaušiniai yra įtraukti į DASH mitybos sistemą, kuri rekomenduojama padidėjusį kraujospūdį turintiems žmonėms. Naujesni tyrimai rodo, kad kasdienis kiaušinių vartojimas laikantis šios mitybos principų nepablogina širdies ir kraujagyslių sveikatos rodiklių.
Hipertenzija sergantiems žmonėms dėl tinkamo kiaušinių kiekio racione vis tiek patariama pasitarti su gydytoju.
Kaip kiaušinius įtraukti į mitybą palankiau širdžiai?
Žmonėms, kurie mėgsta kiaušinius, bet stebi cholesterolio ar kraujospūdžio rodiklius, specialistai rekomenduoja:
- dalį kartų rinktis vien kiaušinių baltymus ir taip sumažinti gaunamo cholesterolio kiekį;
- kiaušinius derinti su daržovėmis, ankštinėmis kultūromis ar pilno grūdo produktais, o ne su šonine ar dešromis;
- juos virti arba rinktis kitus gaminimo būdus, kuriems reikia mažiau riebalų;
- saikingai naudoti papildomai dedamą druską;
- vertinti visą mitybą, nes vaisiais, daržovėmis, skaidulomis ir nesočiaisiais riebalais gausus racionas yra svarbesnis nei vienas konkretus produktas.
Specialistai pabrėžia, kad sveikatą labiausiai lemia bendri mitybos įpročiai, o ne atskiras produktas. Todėl saikingai vartojami kiaušiniai daugeliui žmonių gali būti visavertės ir subalansuotos mitybos dalis.