Kiaušinienė daugybę metų išlieka mėgstamu pusryčių pasirinkimu, tačiau, pasak garsaus britų virtuvės šefo Jamie Oliverio, ją gamindami žmonės dažnai daro vieną esminę klaidą. Norint išgauti purią ir švelnią tekstūrą, į kiaušinius nereikia pilti nei pieno, nei grietinėlės.
Vaizdo įraše „How to Make Perfect Scrambled Eggs“ J. Oliveris kiaušinienę pristatė kaip vieną greičiausiai paruošiamų patiekalų, tinkamą rytams, kai trūksta laiko. Apie kiaušinius kalbėdamas šefas juos itin gyrė, rašo dailyrecord.co.uk.
Jo teigimu, vištų kiaušiniai yra vienas skaniausių ir pigiausių aukštos kokybės baltymų šaltinių pasaulyje. Be to, juose gausu mikroelementų, o įvairius patiekalus iš kiaušinių galima paruošti labai greitai. Šefas pataria rinktis ekologiškus, laisvai laikomų vištų kiaušinius ir vengti pramoniniu būdu auginamų vištų kiaušinių.
Jamie Oliverio kiaušinienės receptas
Pirmiausia kiaušinius reikia išplakti dubenyje ir įberti šiek tiek druskos. Tada į puodą arba keptuvę, pastatytą ant vidutinės kaitros, įdėkite didesnį gabalėlį sviesto.
Sviestui ištirpus, supilkite kiaušinių masę. Mentele ją reikėtų nuolat judinti – maždaug kas penkias sekundes. Būtent tada svarbu prisiminti pagrindinę šefo taisyklę.
J. Oliveris aiškino, kad kai kurie žmonės į kiaušinienę pila pieno ar grietinėlės, tačiau tinkamai ją gaminant šių produktų neprireiks.
Svarbiausia – neperkepti
Pasak šefo, kiaušinienę lengviausia sugadinti ją perkepus. Kad taip nenutiktų, kiaušinius reikia nuolat maišyti ir nepamiršti, kad nuėmus keptuvę nuo ugnies jie dar kurį laiką kepa dėl likusios kaitros.
Paruoštą kiaušinienę J. Oliveris siūlo patiekti ant skrudintos duonos riekelių. Duoną galima papildomai patepti sviestu, tačiau šefas primena, kad sviesto jau yra pačiame patiekale. Taip, jo teigimu, išgaunama minkšta ir švelni kiaušinienės tekstūra.