Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba (VMVT) nuo antradienio sustabdė Klaipėdoje veikiančios kavinės „Hurry Curry“ maisto tvarkymo veiklą. Tokį sprendimą lėmė patikrinimo metu nustatyti šiurkštūs maisto saugos ir higienos reikalavimų pažeidimai.
Neplaninė kavinės patikra atlikta spalio 27 d., gavus vartotojo pranešimą. VMVT teigimu, jame nurodyta informacija pasitvirtino. Inspektoriai nustatė trūkumų, susijusių su darbuotojų asmens higiena, patalpų ir įrangos priežiūra, savikontrolės sistema, produktų atsekamumu bei maisto gamybos procesais.
Patikrinimo metu paaiškėjo, kad maistas buvo gaminamas nenusiplovus rankų. Virtuvėje skystas muilas į dozatorių įpiltas tik pareikalavus inspektoriams, o darbuotojų tualete muilo dozatorius buvo visiškai tuščias. Taip pat trūko dezinfekavimo priemonių. Kavinės darbuotojai neturėjo privalomų medicininių knygelių ir higienos žinių kursų pažymėjimų.
Netinkamai buvo prižiūrimi ir indai bei gamybinis inventorius. Stalo indai ir darbo priemonės nebuvo dezinfekuojami, nes kavinėje tam neturėta reikalingų priemonių – naudotas tik indų ploviklis. Indaplovė neveikė, viena plautuvė buvo išmontuota, o nuo dviejų kitų plautuvių buvo nuimti vandens maišytuvai.
Gamybinė įranga – dujinė viryklė, stalai, šaldytuvai ir lentynos – buvo nešvari, paveikta korozijos ir padengta sena tarša. Pjaustymo lentelės buvo nelygios bei pajuodusios. Maistui ruošti taip pat naudota kitų gamintojų panaudota vienkartinė tara, tarp jos – ledų dėžutės ir jogurtų indeliai.
VMVT atkreipė dėmesį ir į netvarkingą patalpų išdėstymą bei kryžminės taršos riziką. Įranga buvo sustatyta nesilaikant technologinio srauto, o žaliavos, pusgaminiai ir paruošti patiekalai nebuvo atskirti. Nevalytos daržovės laikytos ant grindų po stalu, skirtu paruoštiems patiekalams gaminti, o žalios mėsos zonoje rasti išvirti ryžiai ir makaronai. Be to, virtuvėje šalia maisto tvarkymo vietų buvo nešvarių, rūgimo kvapą skleidžiančių šluosčių.
Kavinėje nebuvo vykdoma savikontrolė
Patikros metu nustatyta, kad įstaiga nevykdė savikontrolės: darbuotojai nepateikė jokių savikontrolės žurnalų, o skaitmeninio termometro patikros sertifikato galiojimas buvo pasibaigęs. Darbuotojai taip pat nežinojo geros higienos praktikos reikalavimų.
Kavinėje nebuvo pateikta nė vieno patiekalo receptūros su technologiniu aprašymu, be to, įstaiga neturėjo svarstyklių.
Pažeidimų rasta ir vertinant produktų saugą bei atsekamumą. Kavinėje aptikta beveik 17 kg maisto produktų, kurių tinkamumo vartoti terminai jau buvo pasibaigę. Dar daugiau kaip 14 kg produktų ir patiekalų buvo nepaženklinti, todėl jų nebuvo galima atsekti.
Taip pat nustatyta, kad šalutiniai gyvūniniai produktai – kiaušiniai, vištiena, žuvis ir kiauliena – buvo šalinami kartu su kitomis atliekomis. Tam nebuvo naudojamos specialiai paženklintos talpos.