Kepti kiaušiniai daugeliui yra įprasti pusryčiai, tačiau išgauti tobulą tekstūrą ne visada paprasta. Gerai paruošto kiaušinio baltymas turi būti visiškai iškepęs, o trynys – dar skystas. Tam nebūtina naudoti nei aliejaus, nei sviesto: pakanka pasitelkti šiek tiek vandens.
Kaip rašo fakt.pl, šis būdas padeda tolygiau iškepti kiaušinį. Įprastai baltymas, esantis prie pat įkaitusios keptuvės, sukietėja greičiausiai, o aplink trynį esančiai daliai reikia daugiau laiko. Jei kepimą tiesiog pratęsite, kiaušinio apačia gali per daug apskrusti, o trynys – sukietėti.
Kaip veikia garų gudrybė?
Kiaušinį įmuškite į įkaitintą keptuvę. Kai jo apačia jau pradės kepti, šalia kiaušinio įpilkite nedidelį kiekį vandens ir nedelsdami uždenkite keptuvę dangčiu.
Nuo karščio vanduo greitai virs garais. Po dangčiu susikaupę garai kaitins kiaušinį ir iš viršaus, todėl baltymas iškeps greičiau bei tolygiau, nelaukiant, kol šiluma iš keptuvės dugno pasieks visas jo dalis. Vis dėlto kepimo trukmę reikia stebėti – per ilgai kaitinamas trynys taip pat ims kietėti.
Naudojant kokybišką nelimpančią keptuvę, galima apsieiti be aliejaus ir sviesto, nes kiaušinis neturėtų prilipti prie dugno. Tačiau šis būdas netiks tiems, kurie mėgsta itin traškius ir stipriai apskrudusius kraštus: garai nesukuria tokio efekto kaip kepimas riebaluose. Užtat baltymas bus švelnus, tolygiai sutrauktas, o apačia – minkšta.
Keptų kiaušinių be riebalų paruošimas
- Druskos ir pipirų pagal skonį;
- Žalumynų, pavyzdžiui, laiškinių česnakų ar petražolių, pabarstymui.
Nelimpančią keptuvę įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Įmuškite kiaušinį ir palaukite keliasdešimt sekundžių, kol pradės kepti jo apačia.
Tuomet šalia kiaušinio įpilkite 1–2 šaukštus vandens, tik nepilkite jo ant paties kiaušinio. Keptuvę iškart uždenkite, ugnį sumažinkite ir trumpai kaitinkite.
Stebėkite baltymą: kai jis taps visiškai baltas ir nebeliks permatomų plotų, nuimkite dangtį bei išimkite kiaušinį iš keptuvės.
Pagardinkite druska ir pipirais, o jei norite išlaikyti skystą trynį, kepimo nepratęskite. Išimtas iš keptuvės kiaušinis dar kurį laiką toliau keps nuo likusios šilumos.