„Kviečiu į virtuvę“ tinklaraščio autorė Ingrida pasakojo, kad ilgiau ryžosi išbandyti šį patiekalą, nei užtruko pats gaminimas. Anksčiau ji buvo ruošusi Kijevo kotletą iš maltos vištienos, tačiau šįkart, paskatinta vyresniosios dukters, nusprendė gaminti klasikinį variantą iš vištienos krūtinėlės su viduje tirpstančiu sviestu. Pasak jos, rezultatas nenuvylė.
Reikės
- Vištienos krūtinėlės;
- Sviesto;
- Česnako;
- Citrinos sulčių;
- Druskos;
- Juodųjų pipirų pagal skonį;
- Persilado ir vištienos prieskonių;
- Ryšulėlio žalumynų – krapų ir petražolių;
- Kiaušinių;
- Miltų;
- Džiūvėsių;
- Truputį aliejaus.
Gaminimas
Vištienos krūtinėlę supjaustykite pjausniais ir išmuškite virtuviniu plaktuku tarp maistinės plėvelės. Taip mėsa neplyš. Pabarstykite ją druska, juodaisiais pipirais, persiladu ir vištienos prieskoniais.
Kambario temperatūros sviestą išsukite su smulkintais žalumynais, česnaku, trupučiu citrinos sulčių ir žiupsniu druskos. Masę išdėliokite ant maistinės plėvelės, susukite į ritinėlį ir padėkite į šaldymo kamerą, kad sviestas sutvirtėtų.
Sustingusį sviestą supjaustykite gabalėliais ir po vieną dėkite ant vištienos. Mėsą kruopščiai suvyniokite, kad neliktų tarpų, pro kuriuos kepant galėtų išbėgti sviestas.
Kiaušinius išplakite su trupučiu druskos ir juodaisiais pipirais. Į atskirus dubenis suberkite miltus ir džiūvėsius.
Paruoštus kotletus pirmiausia apvoliokite miltuose, tada pamirkykite kiaušinio plakinyje ir apdenkite džiūvėsiais. Šią seką pakartokite dar kartą – kiekvieną kotletą reikėtų apvolioti du kartus.
Norėdami, kad kotletai būtų standesni ir juos būtų lengviau iškepti, galite 10–20 minučių palaikyti juos šaldymo kameroje.
Keptuvėje su nedideliu kiekiu aliejaus apkepkite Kijevo kotletus, kol jų išorė gražiai apskrus. Tuomet sudėkite juos į kepimo indą ir 20 minučių baikite kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
Jei kepant sviestas vis dėlto išbėgtų, prieš pat pabaigą į kepimo indą įdėkite po kelis šalavijo lapelius. Jie suteiks sviestui dar daugiau aromato, o juo galėsite apšlakstyti kotletus.
Šie Kijevo kotletai buvo patiekti su bulvių koše ir daržovių salotomis.