Šią savaitę Lietuva paminėjo Prezidento Valdo Adamkaus 100 metų jubiliejų. Vilniaus rotušėje surengtoje tarptautinėje konferencijoje dalyvavo keli šimtai garbingų svečių, tarp jų – ir buvę užsienio valstybių vadovai. Renginio proga jiems paruoštas ypatingas lietuviškos virtuvės meniu, kuriame net keturi patiekalai ir desertai buvo sukurti specialiai šiai progai.
Vaišes rengusiai „Skonio slėnio“ komandai buvo iškeltas tikslas lietuviškus patiekalus pateikti šiuolaikiškai ir netikėtai. Įmonės vadovė Jolanta Šlapelienė teigė, kad taip siekta parodyti lietuviškos virtuvės įvairovę ir nustebinti svečius.
Vienu svarbiausių meniu akcentų tapo gerokai sumažinti tradiciniai cepelinai. Svečiai ragavo vieno kąsnio cepelinų su elniena ir grybų padažu, o mėsos nevalgantiems žmonėms pasiūlyti mini cepelinai su varške, peletrūnais ir grietinėlės padažu.
J. Šlapelienė pasakojo, kad tokie maži cepelinai gaminami jau septyniolika metų. Jie laikomi restorano klasika, o šįkart ypač tiko renginio sumanymui – tradicinį lietuvišką patiekalą pristatyti moderniai.
Į meniu pateko ir Kazio Griniaus vardu vadinama silkė
Tarp užkandžių buvo galima rasti ir Kazio Griniaus silkę su baravykais, patiektą ant lietuviškos ruginės duonos. Pasak J. Šlapelienės, simboliška, kad Valdo Adamkaus šimtmečiui skirtose vaišėse atsirado patiekalas, pavadintas kito Lietuvos prezidento vardu.
Ji priminė, kad su svarbiomis Lietuvos istorijos asmenybėmis siejami tokie patiekalai kaip Kazio Griniaus silkė ar ponios Smetonienės „Napoleonas“. J. Šlapelienės manymu, ateityje galėtų atsirasti ir Valdo Adamkaus vardu pavadintas patiekalas, priminsiantis šią išskirtinę asmenybę.
Renginio metu svečiai taip pat ragavo antienos su burokėlių ir bruknių putėsiais, įvairių vieno kąsnio užkandžių bei desertų.
Specialus meniu kurtas visą mėnesį
Ruošdamasi prezidento jubiliejui skirtai konferencijai, „Skonio slėnio“ komanda nusprendė neapsiriboti anksčiau pamėgtais receptais. Šiai progai buvo sukurti keturi nauji patiekalai.
Vienas jų – ekologiškų pomidorų sfera su sūriu, patiekta šaukštelyje. Taip pat svečiams pasiūlytas baravykų paštetas su obuolių želė, šaltalankių karamelė su maskarpone ir rudeniškas desertas iš lietuviškų kriaušių.
J. Šlapelienė teigė, kad nauji receptai buvo kuriami, išbandomi ir tobulinami visą mėnesį. Kuriant meniu siekta suderinti patrauklią išvaizdą, išskirtinius skonius ir Lietuvoje užaugintus ingredientus, pateiktus neįprastu būdu.
Ant desertų stalo taip pat buvo šokoladinių tartalečių su bruknių padažu, žaliojo obuolio kremo su lietuvišku sūriu ir prancūziškų migdolinių sausainių.
Dalis produktų užauginta pačių ūkyje
Kuriant šventinį meniu daug dėmesio skirta Lietuvoje užaugintiems produktams. Patiekalams naudotos lietuviškos bulvės, baravykai, bruknės, spanguolės, šaltalankiai, svarainiai, obuoliai, kriaušės, rojaus obuoliukai ir įvairios prieskoninės žolelės – peletrūnai, čiobreliai, mėtos bei melisos.
Dalis šių produktų į renginio virtuvę atkeliavo iš pačios Jolantos Šlapelienės ir jos vyro Daliaus puoselėjamo ūkio. Įmonės vadovė pabrėžė, kad Lietuvoje užauginti produktai leidžia kurti netikėtus skonių derinius, o ypač malonu, kai pačių užaugintos uogos, vaisiai ir žolelės patenka ant stalo per tokį svarbų renginį.
J. Šlapelienės teigimu, aukšto lygio renginių vaišių organizavimas Vilniaus rotušėje reikalauja ypatingo kruopštumo. Kadangi čia priimami Lietuvos ir užsienio valstybių atstovai, svarbi kiekviena detalė – tiek patiekalų skonis, tiek jų pateikimas.
„Skonio slėnio“ vadovė sakė, kad su Vilniaus rotuše bendradarbiaujama jau ne vienus metus, todėl rūpintis svarbių renginių svečiais jai reiškia didelį pasitikėjimą ir atsakomybę. Šįkart norėta, kad svečiai išsivežtų ne tik gerus įspūdžius apie renginį, bet ir prisiminimą apie lietuviškus skonius.