Rauginti kopūstai, agurkai ir burokėliai daugeliui yra įprasta stalo dalis, tačiau naujesni moksliniai tyrimai rodo, kad šie tradiciniai produktai gali turėti daugiau naudos sveikatai, nei anksčiau manyta.
Specialistų teigimu, reguliarus raugintų produktų vartojimas gali būti naudingas ne tik infekcijų sezono metu, bet ir prisidėti prie kai kurių lėtinių ligų, taip pat tam tikrų vėžio formų, prevencijos, skelbia fakt.pl.
Fermentacijos metu susidaro organizmui naudingų medžiagų
Anksčiau apie raugintus produktus dažniausiai kalbėta dėl jų poveikio virškinimui. Vis dėlto mokslininkai pabrėžia, kad fermentuojantis maistui susidaro įvairių biologiškai aktyvių junginių, galinčių būti vertingų organizmui.
Rauginti produktai taip pat yra pieno rūgšties bakterijų šaltinis. Jos padeda palaikyti žarnyno mikrobiotos pusiausvyrą.
Žarnyno mikrobiotos būklė yra svarbi ir imuninei sistemai. Kuo įvairesnė bei stabilesnė bakterijų bendruomenė, tuo geriau organizmas gali reaguoti į grėsmes ir slopinti lėtinius uždegiminius procesus.
Naudingos savybės siejamos ir su kimči
Tyrimai rodo, kad sveika žarnyno mikrobiota gali būti susijusi su mažesne kai kurių lėtinių ligų rizika. Tai svarbu ir kalbant apie onkologines ligas, nes lėtinis uždegimas laikomas vienu iš veiksnių, galinčių prisidėti prie vėžinių procesų vystymosi.
Tačiau rauginti produktai nėra vaistas ir negali užtikrinti apsaugos nuo vėžio. Jie gali būti tik viena subalansuotos bei sveikos mitybos dalių.
Panašus poveikis siejamas ne tik su įprastais raugintais agurkais ar kopūstais, bet ir su populiariu korėjietišku patiekalu kimči. Šiuos produktus sieja natūrali fermentacija ir žarnynui naudingų bakterijų gausa.
Kasdienai gali pakakti ir nedidelės porcijos
Šaltuoju metų laiku į valgiaraštį verta dažniau įtraukti raugintus kopūstus, agurkus, burokėlius ar kimči.
Šie produktai nėra kaloringi, juose yra skaidulų, vitamino C ir kitų vertingų medžiagų, susidarančių fermentacijos metu.
Vis dėlto didelių kiekių nereikia – net keli šaukštai gali tapti naudingu kasdienės mitybos priedu.
- Padeda palaikyti žarnyno mikrobiotos būklę ir gerina virškinimą.
- Gali prisidėti prie imuninės sistemos veiklos.
- Gali padėti mažinti uždegiminius procesus organizme.
- Suteikia skaidulų ir kitų vertingų maistinių medžiagų.
Hipertenzija sergantiems žmonėms svarbus druskos kiekis
Nors rauginti produktai dažnai laikomi sveiku pasirinkimu, juose gali būti daug druskos. Dėl to arterine hipertenzija ar širdies ligomis sergantiems žmonėms, taip pat tiems, kuriems reikia riboti natrio kiekį, juos reikėtų valgyti saikingai.
Tokiu atveju raugintus produktus geriau naudoti kaip garnyrą ar priedą prie pagrindinio patiekalo, o ne valgyti didelę jų porciją kaip pagrindinį maistą.
Galima rinktis ir mažiau sūrius gaminius. Prieš valgant produktus taip pat galima lengvai nuplauti vandeniu.