Renata bulvių kugelį kepa pagal šeimoje daugybę kartų išbandytą receptą. Nors šį patiekalą kai kas siūlo vadinti tarkainiu, tinklaraščio „Kūmutės virtuvė“ autorė sako liksianti prie klasikinio pavadinimo, nes ir pats jos receptas yra tradicinis, o ne modernus.
Jos šeimoje bulvių tarkiai visada būdavo užplikomi karštu pienu. Tik pradėjusi apie receptus kalbėtis su didesne auditorija Renata suprato, kad toks būdas nėra plačiai paplitęs. Anot jos, todėl kitur ragautas kugelis neretai skyrėsi nuo naminio – būdavo tamsesnis, standesnis ir ne toks skanus.
Šį šeimos receptą Renata rekomenduoja išbandyti tiems, kurie dar nėra gaminę kugelio su pienu. Ji taip pat primena, kad dabar – pats tinkamiausias metas jį kepti iš „senų“ rudeninio derliaus bulvių.
Kaip paruošti kugelį
6–8 žmonėms reikia nuskusti ir smulkiai sutarkuoti bulves. Atskirame nedideliame metaliniame puode pienas kaitinamas, tačiau neužverdamas. Karštas pienas užpilamas ant bulvių tarkių, viskas gerai išmaišoma.
Kitame inde išplakami kiaušiniai, druska, malti kmynai ir ciberžolė. Šis mišinys supilamas į tarkius, o masė dar kartą kruopščiai permaišoma. Tešla gali pasirodyti gana skysta, tačiau būtent tokia ji ir turi būti.
Paruošta masė supilama į kepimo formą. Renata pataria rinktis stiklinę, nes per orkaitės durelių stiklą lengviau stebėti, kada kugelis iškepa.
Iš pradžių jis kepamas 160 C temperatūroje, pasirinkus kaitinimą iš abiejų pusių. Maždaug po 40–45 minučių apkepę kraštai parodo, kad metas temperatūrą padidinti iki 180 C. Tuomet kugelis kepamas dar apie 10 minučių.
Patiekti galima su grietine, spirgučiais arba abiem priedais kartu. Jei po ranka yra svogūnų laiškų, juos galima supjaustyti ir užbarstyti ant porcijos.