Atvėsus orams lietuviškas prekybos tinklas „Maxima“ siūlo rinktis vaikystę primenančius patiekalus ir desertus, kuriems paruošti namuose nereikia skirti daug laiko. Rudens ir žiemos sezono „Meistro kokybės“ asortimentą papildė 50 naujų gaminių – nuo sočių kasdienių patiekalų iki nostalgiškų desertų, kuriuose įprasti skoniai derinami su šiuolaikiškais ingredientais. Pasak prekybos tinklo, naujienos išsiskiria ne tik patogumu, kokybe ir subalansuotu skoniu, bet ir kainomis.
Laikinai „Maximos“ Produktų vystymo skyriaus vadovės pareigas einanti Agnė Čypienė teigia, kad naujas asortimentas kuriamas atsižvelgiant į maisto technologų idėjas, pasaulines tendencijas bei Lietuvos gyventojų skonį ir pasirinkimus.
Šį sezoną daug dėmesio skirta nostalgijai – patiekalams, primenantiems vaikystę, mamos ar močiutės virtuvę ir suteikiantiems jaukumo vėsiais vakarais. Vis dėlto pažįstami skoniai papildyti šiuolaikiškais ingredientais ir netikėtais deriniais. Tokia kryptis pasaulyje vadinama „newstalgia“, arba naująja nostalgija. A. Čypienės teigimu, pirmųjų savaičių pardavimų rezultatai rodo, kad ši kryptis pirkėjams patiko.
Paruoštas maistas padeda taupyti laiką ir pinigus
Per pirmuosius beveik devynis šių metų mėnesius „Meistro kokybės“ kulinarijos gaminių parduota beveik dešimtadaliu daugiau nei per tą patį laikotarpį pernai. Augo ir konditerijos gaminių pardavimai. A. Čypienės vertinimu, tai rodo, kad pirkėjai parduotuvėse vis dažniau ieško gardaus, kokybiško, nebrangaus ir iš karto vartoti paruošto maisto.
Šį sezoną kulinarijos, konditerijos, kepyklos ir mėsos kategorijose atsirado apie 50 naujų gaminių. Kulinarijos pasiūloje gausu tradicinių skonių, kuriuos galima rinktis vietoje namuose ilgai gaminamų patiekalų. Taip sutaupoma ne tik laiko, bet ir pinigų, nes naujienos pasižymi piniginei draugiškomis kainomis.
Tarp naujų patiekalų – vištienos filė su grikiais ir šviežiomis daržovėmis, karbonadas su sūriu bei apkeptas vištienos kepsnys su bulvių koše, dar vadinama „komforto garnyru“.
Reaguojant į didesnį jautienos patiekalų poreikį, į asortimentą įtrauktas jautienos kukulis su padažu ir bulvių koše. Kremiška bulvių košė suteikia kontrastą patiekalo tekstūrai. Šie gaminiai pristatomi kaip sotūs, gardūs ir nebrangūs pietų ar vakarienės pasirinkimai, tinkantys vėstančiam metų laikui.
Lengvesnio, bet maistingo užkandžio ieškantys pirkėjai gali rinktis ryžių salotas su vištiena ir spanguolėmis, salotas su bolivinėmis balandomis ir vištiena arba salotas „Ruduo“ su marinuotais kelmučiais.
A. Čypienė pasakoja, kad bolivinė balanda vis dažniau naudojama kulinarijos gaminiuose. Šios sėklos patiekalus papildo baltymais, skaidulomis, geležimi ir magniu, o natūralus glitimo nebuvimas reiškia, kad tokie valgiai tinkami ir jo netoleruojantiems žmonėms. Be naudingųjų medžiagų, bolivinė balanda suteikia riešutinį skonį ir purumo. Kurdama naujienas „Maximos“ komanda vertina, kokiais ingredientais, neretai vadinamais supermaistu, galima praturtinti kulinarijos gaminius.
Vaikystės desertai įgavo naują formą
Ryškiausiai šio sezono nostalgijos kryptis atsiskleidė konditerijoje. Didžiausiu pirmojo mėnesio atradimu tapo trupininis „Močiutės“ pyragas su serbentais. A. Čypienės teigimu, paprastas, gardus ir nebrangus kepinys pardavimų rezultatais pranoko visus lūkesčius.
Trupininis pyragas su serbentais daugeliui primena vaikystę ir namuose keptus pyragus. Jo paklausa jau pirmąjį mėnesį buvo tokia didelė, kad gamybos cechams teko gerokai pasistengti. Pirkėjai palankiai įvertino pažįstamą skonį, kokybę ir patrauklią kainą, todėl pyragas tapo vienu ryškiausių naujojo sezono gaminių.
Pirkėjų dėmesio sulaukė ir šokoladinis plokštainis „Naktelė“ su juodojo bei pieniško šokolado putėsiais. Kitas naujas gaminys – tortas, kuriame klasikinis šokolado ir vyšnių derinys papildytas krembriulė sluoksniu.
Saldaus ir rūgštaus skonio derinys taip pat turi savo gerbėjų. Atsižvelgiant į augantį susidomėjimą, „Meistro kokybės“ pasiūlą papildė aguoninis plokštainis su raudonaisiais ir juodaisiais serbentais bei kremu.
Asortimente atsirado ir daugiau vienos porcijos desertų. Tęsiant saldaus bei rūgštaus skonio temą, rudens ir žiemos sezonui pasiūlyta panakota su uogomis, apelsinų želė su šviežiomis uogomis ir šokoladinis desertas su vyšniomis.
Nuo sumanymo iki lentynos prireikia iki keturių mėnesių
Naujas asortimentas formuojamas vertinant pirkėjų įpročius ir mėgstamus skonius. Populiarius gaminius siekiama pasiūlyti didesniame „Maximos“ parduotuvių skaičiuje, kad juos būtų patogu įsigyti ir mažesnėse, vieno X formato parduotuvėse.
Taip nutiko su Kijevo kotletu ir balandėliais su bulvių koše. Iš pradžių šie „Meistro kokybės“ paruošti patiekalai buvo parduodami tik didesnėse parduotuvėse, o dabar juos galima rasti ir vieno ar dviejų X „Maximose“ visoje Lietuvoje.
Įprastai nuo gaminio idėjos iki jo atsiradimo parduotuvės lentynoje praeina nuo dviejų iki keturių mėnesių. Naujų gaminių kryptis ir idėjas kuria „Maximos“ komercijos komanda, o jas įgyvendina konditerijos, kulinarijos, kepyklos ir mėsos technologai. Galutinės receptūros išrenkamos po daugybės bandymų ir degustacijų.
Kuriant gaminį svarbu ne tik jo skonis. Taip pat vertinama, ar jis atitiks turimos techninės įrangos parametrus, bus tinkamas transportuoti, atitiks maisto saugos bei galiojimo laiko reikalavimus. Kiekvienoje gamybos partijoje turi būti išlaikyta vienoda kokybė, o į pirkėjo stalą gaminys turi atkeliauti patrauklios išvaizdos.
Šiuo metu „Meistro kokybės“ gaminiai ruošiami 26 kulinarijos ir konditerijos cechuose visoje Lietuvoje. Didžiausiose, trijų ir keturių X „Maximos“ parduotuvėse veikia ir vietiniai cechai, kuriuose gaminamas tik konkrečioje parduotuvėje parduodamas išskirtinis asortimentas.
Kitais metais 30-metį minėsiantis „Meistro kokybės“ prekės ženklas asortimentą atnaujina du kartus per metus – pavasario ir vasaros bei rudens ir žiemos sezonams. Per šiuos du atnaujinimus vidutiniškai pakeičiama 100 gaminių.
„Meistro kokybės“ prekės ženklas įregistruotas 1997 m. Iš pradžių jo linijoje buvo siūlomi tik šviežios mėsos pusgaminiai, o po dvejų metų asortimentą papildė kulinarijos, konditerijos ir kepyklos gaminiai. Šiandien jį sudaro beveik 700 gaminių, daugiau nei pusė jų – jau vartoti paruošti patiekalai.