Įprastai lietuvišką virtuvę pirmiausia siejame su cepelinais, šaltibarščiais ir tinginiu. Tačiau šalies gastronomija neapsiriboja šiais patiekalais – įdomių skonių, produktų ir istorijų galima rasti mažuose miesteliuose, atokiuose kaimuose bei miškų apsuptyje. Nuo lapkričio 7-osios TV3 žiniasklaidos grupės laida „Skanauk Lietuvą“ kvies Lietuvą pažinti per maistą, žmones ir jų pasakojimus.
Laidos vedėju tapo virtuvės šefas, gastronomijos profesionalas ir „Bocuse d’Or Lietuva“ prezidentas Darius Katinas. Jo siekis – padėti Lietuvai tapti labiau atpažįstamai pasaulio gastronomijos žemėlapyje.
D. Katino teigimu, Lietuva turi kuo didžiuotis, tačiau patys gyventojai ne visada tinkamai įvertina kulinarinį paveldą, vietinius produktus ir žmones, visą gyvenimą skyrusius maisto kultūrai.
Laidos vedėjas tikisi auginti naują gastronomijos kartą ir paskatinti žmones atrasti įdomių vietų ne tik didmiesčiuose, bet ir savo rajonuose ar kaimuose. Jis neatmeta, kad laida šeimas įkvėps įprastus pietus namuose iškeisti į nedidelę gastronominę išvyką.
Laidos centre – ne prabanga, o autentiškos istorijos
„Skanauk Lietuvą“ dėmesio centre nebus prabangūs restoranai ar gerai žinomi vardai. Laidos kūrėjai daugiausia dėmesio skirs autentiškoms istorijoms, išskirtiniams produktams, tradicijoms ir žmonėms.
D. Katinas pasakoja, kad komanda lankysis vietose, kur žmonės savo gyvenimą susiejo su maistu ir jo idėjomis. Laidoje nebus siekiama parodyti brangiausių Lietuvos restoranų – svarbiau atrasti erdves, turinčias savitą istoriją, charakterį ir požiūrį į gastronomiją.
Vienas iš tokių objektų – Šilutės rajone, prie Kuršių marių įsikūręs restoranas „Šturmų švyturys“, gyvuojantis jau daugiau nei du dešimtmečius.
Žiūrovai taip pat išvys Dzūkijos miškų apsuptyje veikiančius restoranus ir nuo didžiųjų miestų nutolusias gastronomines erdves. Jų kūrėjai stebins išradingumu bei atsidavimu.
Studijoje bus galima išbandyti lietuviškos virtuvės įkvėptus receptus
Kiekvienos laidos pabaigoje žiūrovai iš aplankytos vietos persikels į studiją. Joje jų lauks virtuvės šefas ir restorano „B’Arn bistro“ įkūrėjas Arnas Petronis.
Jis gamins šiuolaikiškus, lietuviškos virtuvės įkvėptus patiekalus, kurių idėjos bus susijusios su pirmoje laidos dalyje aplankytu objektu. Receptai bus pritaikyti namų virtuvei, o reikalingų produktų bus galima rasti įprastose parduotuvėse.
Taip kūrėjai sieks ne tik supažindinti su Lietuvos gastronominiu paveldu, bet ir paskatinti žiūrovus eksperimentuoti, išbandyti naujus skonių derinius bei kūrybiškiau naudoti kasdienius produktus.
Geriausia lietuviškos virtuvės dalis – ne vien cepelinai
Lietuviška gastronomija dažnai tapatinama su cepelinais, šaltibarščiais ar kugeliu, tačiau jos įvairovė gerokai didesnė. D. Katino nuomone, šalies virtuvės stiprybę sudaro vietiniai produktai, regioninės tradicijos ir gebėjimas senus receptus pritaikyti šiuolaikiniam skoniui.
Jei į Lietuvą atvyktų svečias iš užsienio, D. Katinas jo nevaišintų tradiciniais cepelinais. Pirmiausia jis svečią parsivežtų į namus ir pagamintų šiuolaikiškai paruoštų švilpikų. Taip pat parodytų įdomiai patiektus lietuviškus sūdytus lašinius, o trečiajam patiekalui pasirinktų Lietuvos vandenų žuvį – šalvį, upėtakį arba starkį iš Kuršių marių.
Pasak D. Katino, Lietuvos gastronominė tapatybė jau yra susiformavusi, tačiau ją reikėtų drąsiau puoselėti ir pristatyti tiek šalies gyventojams, tiek užsienio svečiams. Jo manymu, ją kuria žmonių bendruomenė, todėl būtent žmonėms laidoje bus skiriamas didžiausias dėmesys.
Gastronomijos meilė prasidėjo dar vaikystėje
D. Katino ryšys su gastronomija užsimezgė vaikystėje. Jo mama dirbo legendiniame Vilniaus restorane „Žarija“ – nuo padavėjos ji pakilo iki restorano vedėjos. Būsimasis gastronomijos ekspertas ten praleido daug laiko, stebėjo restorano gyvenimą ir mokėsi suprasti maisto kultūrą.
Ne mažiau reikšmingos buvo iš senelių perimtos kulinarinės tradicijos: rauginimas, fermentavimas, naminių patiekalų gamyba ir pagarba produktui. D. Katinas sako etnokultūrą bei tradicijas paveldėjęs iš senelių, o meilę gastronomijai – iš mamos, todėl iš esmės užaugęs restorane.
Jo įsitikinimu, maistas ir gėrimai gali sujungti skirtingas kartas, religijas ir net politines partijas. Prie bendro stalo žmonėms lengviau išgirsti vieniems kitus, pastebėti tai, kas juos sieja, ir suprasti, kad bendro yra daugiau, nei kartais atrodo.
Laida bendradarbiaus su tarptautiniu gastronomijos gidu
Viena iš „Skanauk Lietuvą“ ypatybių – partnerystė su Prancūzijoje gimusiu tarptautiniu gastronomijos gidu „Gault&Millau“, žengiančiu į Baltijos šalių rinką.
Šis gidas vertina ne tik restoranų virtuvę, bet ir gastronomijos srityje dirbančių žmonių kūrybiškumą, meistrystę bei potencialą. Jo dėmesio sulaukia mažiau žinomos vietos, talentingi šefai, gastronomijos amatininkai ir jų kuriamos istorijos.
D. Katinas „Gault&Millau“ apibūdina kaip gidą apie žmones, daug dėmesio skiriantį jaunimui, turinčiam potencialo, ir naujų gastronomijos perlų paieškai. Jis tikisi, kad gidas sujudins gastronomijos rinką, o vartotojams taps orientyru ieškant vietų, kur galima paragauti įdomių, istoriją turinčių patiekalų.
Laidos vedėjas taip pat mano, kad tokie projektai gali skatinti vietinį turizmą. Norint patirti įsimintiną gastronominį nuotykį, nebūtina keliauti į užsienį – kartais pakanka atrasti dar nepažintą Lietuvos kampelį.
„Skanauk Lietuvą“ per TV3 bus rodoma nuo lapkričio 7 dienos, kiekvieną šeštadienį 10.30 val.