„Senas, geras, visada pavykstantis kibinų receptas“, – rašo tinklaraščio „Aurimėlio virtuvė“ autorius.
Tešlai reikės
- 1 kg miltų (550D);
- 500 g sviesto;
- 200 g grietinės, geriausia 40 proc.;
- 4 kiaušinių;
- 1 a. š. druskos.
Kaip paruošti tešlą
Į dubenį suberkite miltus, įberkite druskos ir sudėkite kubeliais supjaustytą sviestą. Viską trinkite, kol susidarys trupiniai. Tuomet įmaišykite grietinę ir įmuškite kiaušinius.
Užminkykite tešlą – ji turi būti elastinga ir blizgi. Suvyniokite ją į maistinę plėvelę ir maždaug dviem valandoms padėkite į šaldytuvą.
Įdarui reikės
- 1 kg riebios kiaulienos sprandinės;
- 2 didelių svogūnų;
- 2–3 skiltelių česnako;
- 1 v. š. grūdėtų garstyčių;
- 1 stiklinės vandens arba sultinio;
- druskos ir pipirų.
Įdaro paruošimas ir kibinų formavimas
Kiaulienos sprandinę smulkiai sukapokite arba stambiai sumalkite. Į mėsą suberkite susmulkintus svogūnus ir česnakus, sudėkite grūdėtas garstyčias, pagardinkite druska bei pipirais. Įpilkite vandens arba sultinio.
Masę gerai išmaišykite ir maišykite tol, kol mėsa sugers visą skystį. Tada palikite įdarą maždaug valandai pasimarinuoti.
Atvėsusią tešlą padalykite į gabalėlius – autorius jų daro 20. Kiekvieną gabalėlį iškočiokite į paplotėlį, į vidurį dėkite mėsos įdaro ir suformuokite kibiną.
Prieš kepdami kibinus aptepkite kiaušinio plakiniu, paruoštu iš 1 kiaušinio ir 1 v. š. pieno. Kepkite 170 laipsnių temperatūros orkaitėje 25–30 minučių.
Patiekite su sultiniu. „Skanaus Jums linki Aurimėlis!“