Sultinys dažnai laikomas paprastu kasdieniu patiekalu, tačiau jis gali būti naudinga subalansuotos mitybos dalis. Jis padeda papildyti skysčių atsargas ir paprastai yra lengvai virškinamas, todėl neretai pasirenkamas nusilpus ar sutrikus virškinimo sistemai.
Vis dėlto mitybos specialistas M. Liekis pabrėžė, kad ne kiekvienas sultinys yra vienodai naudingas, o kai kurių prekybos centruose parduodamų produktų vertėtų vengti.
Kuo sultinys gali būti naudingas?
Pasak M. Liekio, sultinys pirmiausia suteikia organizmui skysčių ir yra gana lengvai virškinamas. Priklausomai nuo sudėties, su juo galima gauti baltymų, kolageno ir mineralų – kalio, fosforo, magnio bei kalcio.
Ilgiau verdant sultinį, jame gali padaugėti aminorūgščių, tarp jų – glicino ir prolino. Vis dėlto tikėtis išskirtinio poveikio nereikėtų: sultinys gali šiek tiek prisidėti prie odos ar sąnarių būklės, tačiau ši nauda nėra didelė.
Trūksta įrodymų, kad sultinys galėtų gydyti skrandžio sutrikimus. Tačiau prastai besijaučiant jis gali būti naudingas, nes padeda atkurti skysčių kiekį ir suteikia šiek tiek baltymų bei mineralų.
Dėl to negalavimų metu sultinys dažnai pasirenkamas vietoje sunkesnio maisto. Lengvesnis patiekalas kai kuriems žmonėms gali padėti pasijusti geriau.
Daugiausia naudos – ne iš vieno sultinio
M. Liekio teigimu, sultinys gali būti vartojamas dažniau, tačiau geriausia jį derinti su kitais produktais. Verdant kartu su daržovėmis, ankštinėmis kultūromis, kruopomis, bulvėmis, mėsa ar žuvimi, patiekalas tampa maistingesnis.
Tuomet organizmas gauna daugiau vitaminų, mineralų, skaidulų ir kitų naudingų medžiagų. Toks bendras mitybos principas gali būti siejamas su geresniais sveikatos rodikliais ir mažesne kai kurių ligų rizika.
Tačiau svarbu vertinti visą mitybos racioną, o ne vieną produktą. Vien sultinys sveikatos iš esmės nepakeis, nors gali būti sveikos mitybos dalis.
Ar svarbu, iš kokios mėsos verdamas sultinys?
Paklaustas apie mėsos rūšį, M. Liekis teigė, kad didelio skirtumo nėra. Svarbiausia rinktis žmogui patinkančią mėsą, kuri atitinka jo mitybos poreikius.
Kiauliena ir jautiena dažniausiai būna riebesnės už paukštieną, todėl pasirinkimas gali priklausyti nuo individualių poreikių ir sveikatos būklės. Jei viena mėsos rūšis nepatinka, ją galima pakeisti kita – svarbu gauti pakankamai baltymų.
Prekybos centrų sultinio kubeliai – ne tas pats
M. Liekis perspėjo, kad sultinio kubeliai negali suteikti visos tos naudos, kurią žmonės tikisi gauti iš sultinio. Nors jie gali suteikti panašų skonį, dažniausiai palankesnis pasirinkimas yra namuose virtas sultinys.
Gamindami namuose žmonės gali rinktis natūralius ingredientus, dėti daugiau daržovių ir kontroliuoti druskos kiekį. Galutinis patiekalo naudingumas priklauso nuo pasirinktų produktų.
Norint išvirti maistingesnį sultinį, rekomenduojama rinktis liesesnę mėsą arba kaulus, ant kurių yra nedaug mėsos. Taip pat verta pridėti morkų, svogūnų, salierų, petražolių, kitų mėgstamų daržovių ir natūralių prieskoninių žolelių.
Ingredientus reikėtų užpilti vandeniu ir virti ant nedidelės kaitros. Jei paviršiuje susidaro daugiau riebalų, juos galima nugriebti, kad sultinys būtų liesesnis.
Druską patariama naudoti saikingai. Tai ypač svarbu žmonėms, kurių kraujospūdis padidėjęs arba kurie dėl kitų sveikatos problemų turi riboti druskos vartojimą.