Lapkričio 6-ąją Lietuvoje vėl bus minima TV3 inicijuota Pyragų diena. Šios tradicijos metu žmonės dalijasi pačių keptais skanėstais ir taip prisideda prie ilgamečio paramos projekto „Išsipildymo akcija“.
Artėjant ypatingai dienai „TV pagalbos“ gelbėtoja Toma Arcišauskaitė-Lukošienė pasidalijo savo mėgstamo spanguolinio pyrago receptu. Pasak jos, šiame deserte dera sviestu kvepiantis imbierinių sausainių pagrindas, švelnus kremas ir maloni spanguolių rūgštelė.
Receptą Toma internete atrado dar tada, kai jos sūnus buvo mažas. Jai reikėjo greitai pagaminamo, skanaus ir gražiai atrodančio pyrago. Šio kepinio, anot moters, turėtų pakakti dešimčiai porcijų, nors vieno gabalėlio paragauti užsukę smaližiai kartais gali suvalgyti ir gerokai daugiau.
Ingredientai
- 400 g spanguolių – tinka šviežios arba šaldytos;
- 1 skardinė saldinto kondensuoto pieno, apie 400 g;
- 3 M dydžio kiaušiniai;
- 200 ml spanguolių arba apelsinų sulčių.
Kaip paruošti pyragą?
Pirmiausia orkaitę reikėtų įkaitinti iki 180 laipsnių. Naudojamas kaitinimas iš viršaus ir apačios, be vėjelio.
Imbierinius sausainius, kurių prireiks 300 g, susmulkinkite iki trupinių. Į juos įmaišykite 100–150 g ištirpinto sviesto. Kepimo formą, geriausia su išimamu dugnu, patepkite trupučiu sviesto arba aliejaus. Sausainių masę paskirstykite formoje ir tvirtai suspauskite, suformuodami pagrindą bei maždaug 2–3 cm aukščio kraštelius.
Pagrindą kepkite įkaitintoje orkaitėje 7–8 minutes, kol jis lengvai parus ir sutvirtės.
Tuo metu į vidutinio dydžio puodą suberkite 400 g spanguolių, supilkite 200 ml sulčių, įberkite 50 g cukraus ir žiupsnelį druskos. Uogas virkite ant vidutinės kaitros apie 10 minučių, kol suminkštės.
Pagal originalų receptą išvirtas spanguoles reikėtų sutrinti elektriniu trintuvu ir pertrinti per sietelį, kad jame liktų sėklos bei odelių likučiai. Vis dėlto, jei trūksta laiko, atitirpintas spanguoles galima iš karto suberti į kondensuoto pieno masę – šis būdas taip pat pasiteisina.
Atskirame dubenyje išmaišykite kondensuotą pieną su trimis kiaušiniais. Nuolat maišydami pamažu supilkite spanguolių masę. Toma kremą dar mėgsta pagardinti tarkuota citrinos ir mandarino žievele.
Paruoštą kremą supilkite ant iš anksto apkepto sausainių pagrindo. Pyragą vėl dėkite į 180 laipsnių orkaitę ir kepkite 30–35 minutes. Iškepusio pyrago kraštai turėtų būti sutvirtėję, o vidurys – dar šiek tiek virpėti. Jo nereikėtų kepti tol, kol taps visiškai nejudrus.
Iš orkaitės ištrauktą pyragą atvėsinkite, o vėliau laikykite šaldytuve iki patiekimo. Toma rekomenduoja šaldytuve jį palaikyti apie 2 valandas.
Prieš patiekiant desertą galima papuošti standžiai išplakta grietinėle su trupučiu cukraus ir citrinos sulčių, taip pat spanguolėmis. Tinka ir cukraus pudra ar mėtų lapeliai.
Šio pyrago apačioje, pasak Tomos, laukia kvapnus sausainių pagrindas, o viršuje – švelnus saldžiarūgštis kremas.
Pyragų diena kviečia padėti sergantiems vaikams
Pyragų dieną žmonės raginami iškepti pyragą, jo gabalėlius už sutartą kainą parduoti bendradarbiams, kolegoms ar bendramoksliams, o surinktas lėšas skirti sergančių vaikų paramos projektui „Išsipildymo akcija“.
Prie iniciatyvos kviečiama prisijungti kepant, vaišinantis ir dalijantis gerumu.
Skambinti ar rašyti trumpąsias SMS žinutes ir paaukoti galima nurodytais numeriais. Visa paaukota suma pervedama į „Išsipildymo akcijos“ sąskaitą, o akcijos partneriai papildomų mokesčių netaiko.