Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba (VMVT) informavo apie prekyboje nustatytą nesaugų mėsos gaminį. „Rimi“ parduotuvėse parduodamoje antienoje aptikta salmonelių.
Pranešimų apie nesaugų maistą ir pašarus sistemoje VMVT nurodė, kad antienos filė su prieskoniais „Kitchen Me“ nustatyta Salmonella Spp.
Dėl susidariusios situacijos naujienų portalas tv3.lt kreipėsi į „Rimi“, tačiau atsakymo ir komentaro kol kas negavo.
Salmonelės gali būti nepastebimos
Salmonelės priskiriamos prie dažniausiai per maistą plintančių bakterijų. Užterštas produktas gali atrodyti visiškai įprastai, nes šios bakterijos neturi išskirtinio kvapo ar skonio.
Salmonelės ilgą laiką gali išlikti gyvybingos net sausuose maisto produktuose. Kai susidaro tinkama drėgmė ir temperatūra, jos gali suaktyvėti.
VMVT duomenimis, Lietuvoje, kaip ir kitose Europos bei pasaulio valstybėse, salmoneliozė dažniausiai perduodama per kiaušinius, vištieną ir iš jų pagamintus produktus. Tačiau bakterijos į maistą gali patekti bet kuriuo jo gamybos etapu.
Daržovės gali būti užterštos jas laistant netinkamu vandeniu, naudojant neapdorotą gyvūnų mėšlą arba bakterijoms patekus nuo laukinių gyvūnų, paukščių, graužikų ir vabzdžių.
Pavojus išlieka ir perdirbant, gabenant bei ruošiant maistą namuose. Dažna problema – kryžminė tarša, kai nuo žalios mėsos bakterijos per rankas, peilius, pjaustymo lenteles ar kitus paviršius patenka ant produktų, kurie vėliau nebebus kaitinami.
Pavyzdžiui, tuo pačiu peiliu supjausčius žalią vištieną, o paskui salotoms skirtas daržoves, bakterijos gali būti perneštos ant jų.
Reikšmingą vaidmenį turi ir temperatūra. Greitai gendančius produktus vežant bei laikant būtina išlaikyti vadinamąją šalčio grandinę, nes šiltesnė aplinka sudaro palankesnes sąlygas bakterijoms daugintis.
Siekdama sumažinti užsikrėtimo riziką, VMVT pataria po sąlyčio su žalia mėsa kruopščiai nusiplauti rankas, žalią mėsą laikyti ir ruošti atskirai nuo kitų produktų, nuplauti vaisius bei daržoves ir palaikyti švarią virtuvę.
Šaldytuve žalią mėsą rekomenduojama dėti į apatines lentynas, kad iš jos ištekėję skysčiai nepatektų ant kitų maisto produktų.
Maistą būtina tinkamai termiškai apdoroti: mėsą ir kiaušinius reikia visiškai išvirti arba iškepti, o gaminio viduje temperatūra turi pasiekti ne mažiau kaip 75 laipsnius Celsijaus.